​シチリア島情報

シチリア島の食文化の背景には歴史的な背景から人からもたらされた食と元々シチリアという土地柄、温暖な地中海性気候や北アフリカから吹く乾燥したシロッコという乾燥した風の影響の他、土地の持つ豊かな土壌がもたらす地理的な背景から発展した食が融合して成り立っています。

地中海の文明の十字路と呼ばれるシチリア島はイタリア本土から北アフリカアラブ・イスラム文化の国々に隣接する立地的な理由と豊かな大地を求める隣国の他民族から攻め入れられ、フェニキア人、ギリシャ人、ローマ人、アラブ人、

ノルマン人、フランス人、スペイン人などによりもたらされた食文化が発展してきました。

 

例えばギリシャ人からはオリーブやブドウにワイン

アラブ人からは杏や桃などの他、ピスタチオやジャスミンやごま、ジェラートやカッサータなどのスイーツ、ドライフルーツなどの甘いお菓子類は殆どアラブ人よりもたらされたものになります。

また、ノルマン人からは串焼きやロースト料理、

スペイン人からは大航海時代の影響でアメリカからもたらされたトマトやカカオ、

トウモロコシやポテト、ピーマンにナスなど多岐に渡る野菜類が挙げられます。

 

シチリア島内では天然塩の産地であるトラーパニ、ピスタチオで有名なブロンテ、伝統的なチョコレートの名産地であるモディカなど、海のミネラルや火山によりもたらされた肥えた土壌によるカラーの異なる豊かな特産品を目にすることができます。

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また、祝日に決まって食べられるものやローカルがＢ級グルメとして食する食べ物もあり、例えばライスコロッケで有名なアランチーニはサンタルチア祭（12月）に、またパニカメウサという牛の内臓の肉を挟んだ下町グルメのバーガーなどがあります。他にもリコッタチーズを使用した伝統菓子で有名なカンノーリは祝日に限らず普段よりシチリアのみならずイタリア国内で愛されるスイーツとして食されています。